História
O Domínio do Açor está inserido em uma fascinante atmosfera histórica junto à vila de Oliveira do Conde, uma pequena freguesia no Concelho de Carregal do Sal e Distrito de Viseu, na região vinícola do Dão.
Aos amantes e viajantes do mundo do vinho, é inevitável pensar que estamos a caminhar em Volnay ou Vosne-Romanée, quando saímos do domínio e entramos nas antigas ruas de pedra em direção à nossa adega velha, encravada num charmosíssimo largo, em frente à brasonada Casa dos Buxeiros, do séc. XVII. Mas voltemos ainda mais no tempo…
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VINHA DA BASTARDA: Em total reconversão para o Bastardo (Trousseau) e uma coleção de castas brancas “bastardas”, deixadas de lado pela indústria moderna do vinho, mas de grande valor qualitativo e para a preser-vação da história do Dão. 13.656m2 totais, ano de reconversão: 2022.
Coordenadas: 40° 26’20” N / 7°58’21” W
Clima: Continental moderado (Borgonha / Barolo / Central Otago / Baden / Áustria / Washington)
Altitude: 293 metros s.n.m.m (Borgonha entre os 200 e 500 metros)
Pluviometria média anual: 827,70mm, novembro e dezembro os meses mais chuvosos (Borgonha 700mm, maio e junho mais chuvosos)
Temperatura média anual: 14°C - 16°C (Borgonha 12°C)
Temperatura média no verão: 18°C - 20°C (Borgonha 20°C)
Amplitude térmica diária máxima no verão: 20°C
Enologia
Não podemos confundir enologia hands-off com falta de enologia. O vinho é apenas um momento no tempo entre o mosto e o vinagre, e sem o conhecimento e experiência humana, é impossível falarmos de vinho e, principalmente, de grandes vinhos que expressam o seu terroir. Aí entra em cena a sensibilidade dos enólogos de verdade, aqueles que intervêm apenas o necessário para que os vinhos sejam transparentes ao terroir. A pior das intervenções é a não-intervenção!
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Vinhos
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